八宝辣酱：由虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制而成，后经改良，原材料也可用猪肚、鸡胸肉、鸭胗、猪肉、栗子、白果、笋丁、年糕等。这道菜色泽鲜艳，鲜辣开胃配资正规网站，味道浓郁，很适宜下饭，是上海老饭店的招牌菜之一，也是年夜饭必有的一道菜品。
八宝鸭：选取浙江白条鸭，将鸭肉拆出骨架，塞入由鸡胸肉、猪肉、鸡胗、火腿、白果、香菇、栗子、笋丁等制成的馅料后带骨蒸制而成。上海老饭店出品的八宝鸭堪称一绝，需蒸足 8 小时，让骨髓和鸭油经高温完全融入糯米中，扣碗一开香气扑鼻，吃起来鲜美软滑。
排骨年糕：是一种源自上海的传统小吃，已有超过 50 年的历史。它将外表酥脆、肉质鲜嫩的排骨与软糯的年糕相结合，再搭配特制的酱汁，色泽红亮，咸甜适中，经济实惠又美味，在新春佳节，还代表着吉祥和新希望2。
展开剩余58%红烧肉：上海的红烧肉以五花肉为主要食材，烹饪时 “左手酱油，右手糖罐”，将深邃的酱香与丝丝甜意交织在一起。其色泽红亮，浓油赤酱，却丝毫不显油腻，反而更加突出了肉质的鲜美，软糯的口感，仿佛云朵般轻盈与细腻，让人回味无穷。
白斩鸡：选用上海浦东地区顶级的 “三黄鸡” 作为主料，烹饪完成后，被巧妙地切成十一块，拼回整鸡的形状，宛如一件艺术品。外皮闪耀着迷人的金黄色光泽，再点缀上几片鲜嫩的香菜，鸡肉紧实有弹性，味道鲜美无比，清淡鲜香，是上海宴席上常见的佳肴。
油爆虾：通常选用河虾，将其放入高温油锅中快速炸制而成。虾子红亮如宝石，摆放在盘中，宛如一座迷你版的红色山脉。这道菜味道独特，咸中带甜，外皮酥脆，内里鲜嫩，每一口都充满了河虾的鲜香，将河虾的美味发挥到了极致，是上海繁华都市中的一道不可或缺的美食风景线。
发布于：山东省
